come fare il gomasio: facile,facile

Un'altra ricettina interessante. Come fare il Gomasio in casa.
Il Gomasio, che ha origine giapponese, viene utilizzato per aromatizzare zuppe, minestre, pasta, riso e per condire insalate. Come spuntino, sulle gallette di riso, quelle senza sale.... per chi deve stare a dieta; oppure su di una fetta di pane tostato con un filo di olio d'oliva.
E con un pò di fantasia.......... si mette su tutto.
Anche per la preparazione del gomasio, ci sono varie indicazioni. Naturalmente ho optato per quella più semplice.
Per ottenerlo, normalmente si pesta in una specie di mortaio, con l'apposito pestello.. .. Il suribachi e Il surikogi.
Il suribachi è un mortaio di terracotta smaltato all'esterno. L'interno è ruvido, solcato da scanalature che consentono la rapida polverizzazione dei semi di sesamo. Il surikogi è un pestello in legno piuttosto tozzo.
Io ho usato il frullatore, (mi perdoneranno i giapponesi ed anche tutti gli altri, per questa mia scelta) avviandolo e riavviandolo con brevissimi intervalli ad intermittenza, cercando di non strapazzarlo troppo.
Per fare il Gomasio occorrono solo due ingredienti: sale grezzo (marino, integrale) e semi di sesamo.
Si mescolano 7 parti di semi di sesamo (7 cucchiai)  con 1 parte di sale (1 cucchiaio)
Si spianano su carta da forno su una teglia.
Si tostano in forno a 100 gradi per 15 minuti e si lasciano raffreddare.
Se si preferisce, si possono tostare anche facendoli saltare in padella.
Poi si macina il tutto, fino ad ottenere una polvere a grana grossa e oleosa.
Si conserva in frigorifero.

Ciao, questa mi mancava. Proverò. Il Ghi lo uso da tempo e se fai lo stessso procedimento due volte col burro lo puoi conservare per mesi in frigo. Ma ti sei data alle ricette? Ottimo ultimamente ho fatto l'Humus, salsa egizia, con la Tahita piaciutissima, ottima, la base la trovi al supermercato o la fai a casa con sempre i semi di lino ti invio la ricetta se vuoi. Ti leggo sempre con piacere (quando prendo con a chiavetta) un Salutone

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Gomasio

Il Gomasio (in giapponese: ごま塩 da ごま, goma, semi di sesamo e 塩 shio, sale) è un prodotto utilizzato nella cucina asiatica e composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito con alghe. Nella cucina giapponese è utilizzato talvolta sul riso lessato o sugli onigiri.
Nella cucina orientale il gomasio viene utilizzato come condimento per insalate o salse; a causa dell'elevato contenuto di sesamo, il gomasio è abbastanza calorico. Per chi segue una dieta ad alta percentuale di sostanze acide, come i prodotti animali o i cereali raffinati, l'aggiunta di un po' di gomasio sulle pietanze può renderle più basiche, e ristabilire l'equilibrio tra ioni positivi e negativi dell'organismo.
La preparazione è decisamente semplice, il sesamo va tostato a fuoco lento in una padella per non bruciarlo. Quando i chicchi di sesamo si sfarinano tra le dita è pronto è può essere messo da parte. Successivamente si tosta anche il sale, fino a che i grani non si scuriscono un poco. Una volta tostato anche il sale si può procedere a pestare il tutto assieme in un pestello.
Le proporzioni tra sesamo e sale possono variare, solitamente si utilizza una proporzione di sesamo/sale di 7:1 fino a 10:1.